Việc tự tay làm ra những chiếc bánh thật ngon cho cả gia đình luôn là niềm vui của các bà, các mẹ. Cách làm bánh trung thu không khó, chỉ cần bạn đặt đam mê vào trong từng bước làm, bạn sẽ thành công.
Trong bài viết này, sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh trung thu nướng qua những nguyên liệu đơn giản nhất, bạn hoàn toàn có thể làm cho bé con nhà mình những chiếc bánh trung thu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu
Đầu tiên bạn nên chuẩn bị vỏ bánh, nhân bánh và dụng cụ làm bánh, vậy cụ thể thì phải chuẩn bị những gì hãy theo dõi nhé.
- Vỏ bánh: Bột mỳ đa dụng: 600gr; Nước đường làm bánh nướng: 400gr; Nước tro tàu: 10ml; Dầu ăn:80gr; Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.
Trong bài viết này, sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh trung thu nướng qua những nguyên liệu đơn giản nhất, bạn hoàn toàn có thể làm cho bé con nhà mình những chiếc bánh trung thu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu
Đầu tiên bạn nên chuẩn bị vỏ bánh, nhân bánh và dụng cụ làm bánh, vậy cụ thể thì phải chuẩn bị những gì hãy theo dõi nhé.
- Vỏ bánh: Bột mỳ đa dụng: 600gr; Nước đường làm bánh nướng: 400gr; Nước tro tàu: 10ml; Dầu ăn:80gr; Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.
- Nhân bánh: (nhân thập cẩm): Hạt sen: 20gr; Mứt bí: 80gr; Mỡ đường: 70gr; Hạt dưa: 20gr; Vừng: 50gr; Hạt điều: 40gr; Lạp xường: 40gr; Lá chanh: 20gr; Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê;
+ Bột bánh dẻo: 100gr; Nước đường bánh dẻo: 60gr (bột và nước đường bánh dẻo chỉ cần nhào đến khi thấy các nguyên liệu kết dính là được)
- Dụng cụ làm bánh: Khuôn làm bánh, lò nướng, dụng cụ trộn...
Cách làm bánh trung thu nướng
- Bước 1: Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5phút. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ tương ứng với từng loại khuôn. Tỉ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr - nhân 100gr.
- Bước 2: Lạp xưởng nướng chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập, lá chanh thái chỉ…tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều.
Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ để làm phần nhân bánh. Lưu ý tránh nhào trộn nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ không đẹ.
- Bước 3: Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Nếu cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm không khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, nhân không bám vào vỏ và bị rời rạc.
- Bước 4: Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Bước 5: Xếp bánh lên khay, bật trước khoảng 10 phút ở 200 - 210oC, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph, nếu lần đầu làm bánh nướng tốt nhất là các bạn nên đứng quan sát trong thời gian đó để tránh tình trạng nướng quá lửa vỏ bánh bị nứt vỡ.
- Bước 6: Khi vỏ bánh trở nên đục là vừa chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.
- Bước 7: Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Để vỏ bánh lên màu đẹp các bạn nên phết 2 lần hỗn hợp trứng. Lưu ý là trong quá trình phết bánh nhớ nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng dùng chổi quết lại cho hết bọt.
- Bước 8: Một là bạn để ở lò nướng và nướng bánh ngả vàng với mức nhiệt là 225oC hai là bạn có thể nướng lửa chờ bánh có mầu vàng rồi thôi.
Như vậy chỉ cần 8 bước vô cùng đơn giản đã giúp cho mùa trung thu này gia đình bạn đầm ấm, hạnh phúc bên nhau để thưởng thức bánh trung thu nướng do chính tay bạn làm ngon như thế nào nhé. Bài viết sau mình sẽ giới thiệu các bạn mẹo nướng bánh ngon vừa đơn giản lại dễ làm nhé.
